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四川美食之三大炮
發布日期:2016-01-13 閱讀字數:4015 加入收藏

三(san)(san)大炮是(shi)(shi)成(cheng)(cheng)都(dou)著名的(de)(de)特(te)色小(xiao)吃(chi)。在一(yi)(yi)張木(mu)板上,擺著12個(ge)銅盤(pan),兩兩相(xiang)疊,分排(pai)行。木(mu)板下面放著一(yi)(yi)口熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)大鐵鍋(guo),里(li)(li)面裝著煮好,又(you)用木(mu)槌(chui)舂茸的(de)(de)糯米飯(fan)。一(yi)(yi)個(ge)身強力壯(zhuang)的(de)(de)漢子,不斷地從(cong)鍋(guo)里(li)(li)扯出一(yi)(yi)把糯米飯(fan)糍(ci)糅粑(ba),分摘三(san)(san)坨,有(you)節奏地打鈄(tou)出來。糍(ci)粑(ba)從(cong)木(mu)板中彈(dan)跳而過,躍進放于木(mu)板上方的(de)(de)裝有(you)黃豆(dou)面的(de)(de)簸(bo)箕內,發出“碰、碰、碰”三(san)(san)響,如炮聲然(ran)。然(ran)后(hou)從(cong)簸(bo)箕內把糍(ci)粑(ba)團(tuan)每三(san)(san)個(ge)揀為(wei)一(yi)(yi)盤(pan),澆上紅糖,撒上芝麻,即為(wei)“三(san)(san)大炮”名小(xiao)吃(chi)了。由于成(cheng)(cheng)都(dou)的(de)(de)高速發展,這門傳統的(de)(de)手藝日漸(jian)沒落。現在到成(cheng)(cheng)都(dou)還能(neng)隨時吃(chi)到三(san)(san)大炮的(de)(de)地方有(you)兩個(ge):一(yi)(yi)個(ge)是(shi)(shi)“文殊坊”,一(yi)(yi)個(ge)是(shi)(shi)“錦里(li)(li)”。而其他的(de)(de)地方如“文化公園”,“人(ren)民公園”等(deng),只有(you)在舉(ju)辦大型游園活動(dong)的(de)(de)時候, 才能(neng)一(yi)(yi)飽口福了。

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